雾霾去了又来了如何用寿司沙拉传递健康理念，大家都知道PM2.5指环境空气中直径小于等于 2.5 微米的颗粒物，所以能够直达肺泡。最近各类抗霾食谱也是刷爆了朋友圈，我们可以通过饮食清肺吗？
真相是：
没有任何一个研究数据表明一种食物可以将沉积在肺泡上的PM2.5清除。
政府可以督促企业做更多可持续发展的改进；但我们也
可以用吃的方式保护环境，帮助治理雾霾平博官网。
为了弄清这里面的门道，梅子专程去采访了全世界第一家可持续发展寿司店Miya's！
Previously on 梅子的《只吃不练CLUB》详情请回看视频节目：
Miya's的掌门人Bun Lai（以下称棒先生）除了带我“游山玩水”，请我吃了用“破坏生态环境的食材”做的大餐外，在棒先生的草本花园里，还解密了寿司店是如何做到美味又sustainable(可持续发展)的。
解密一：不使用任何具有“破坏性”的海鲜
梅子：寿司吃就吃了，怎么还能持续发展？请谈谈您对可持续发展的理解？
棒先生:可持续发展是一个很复杂的问题。以养殖三文鱼为例。在智利，一次病菌感染使大面积三文鱼死亡，之后如何用寿司沙拉传递健康理念他们开始使用大量的抗生素，剂量是挪威养殖场的400倍。挪威的养殖场使用最少的抗生素，他们养殖世界上最高品质的三文鱼。而在智利，大量三文鱼的废物，破坏海岸线以及海底生物，将那里变成不毛之地，给当地民众带来饥荒的威胁，久而久之甚至引发社会问题！
可持续发展可以从以下方面来解释：
营养角度，生态环境，社会现象
Miya's最初就是从不使用任何“具有破坏性的海鲜”开始倡导可持续发展的。
解密二：营养学＋科学＝可持续发展
梅子：Miya's成立之初的构想是如何开始的？
棒先生:我很小就已经开始继承母亲的事业了。她是一名营养学家，营养学本身就是可持续发展。受母亲的影响，我从小对食物的来源十分好奇，在每次尝试某种食物时，都会细细地去品味食物给我的心灵和身体带来的感受。
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棒先生与母亲和妹妹
除了食物本身带来的奇妙感受，在科学方面我也受父亲的影响，他是一位医生。我喜欢和其他人合作，所以现在Miya's的菜品都是与许多知名科学家共同研发创作出来的。
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Miya's寿司特色寿司
解密三：食用有机食物有益健康。
梅子：可持续发展的食物会比其他食物营养价值高吗？
棒先生：破坏环境的食物营养价值不会高，而且一定会对我们身体多少造成伤害。使用农药的蔬果，不管你如何清洗，都会有残留。抗生素滥用会造成牲畜的抗药性。这些都是当代农业日益严重的问题，成为21世纪公共健康的重要议题之一。而今我们都面临与饮食相关的疾病和困扰，比如心脏病，成为美国近70年发病率榜首，病因完全来自人们所摄取的食物。
解密四：吃掉害虫——食用害虫就是可持续发展
梅子：大胆尝试了您创作的蟋蟀寿司，味道出乎意料的棒！蟋蟀油炸后的香脆和香蕉cheese的甜，融合得淋漓尽致。什么激发您使用蟋蟀作为食材的灵感？
棒先生：我从小就对昆虫还有不同国家的文化感兴趣。人类历史上很多以昆虫为食的例子，因为它们极富营养。现在在中国、拉丁美、非洲仍会以昆虫为食，他们知道如何享用昆虫的美味！
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蟋蟀寿司
举例说明，蟋蟀和牛肉比较。相同的营养价值，但蟋蟀不存在农药和抗生素的问题，它本身算一种害虫。在当今水资源极度缺乏的情况下，Miya's选择使用食物链最底端的生物，比如像蟋蟀或者蚌。一磅（375克）牛肉在养殖过程中需要消耗约7500升的水，而一磅蟋蟀的长成只需约6升的水。
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一图读懂，牛肉与蟋蟀对健康和生态环境的影响
解密五：吃掉入侵物种
梅子：请您解释一下什么是入侵物种？
棒先生：入侵物种自身的生长会影响其他物种的生长，且会破坏生态环境。它们的营养价值却极高，比如一般人不会吃的蒲公英，其实它具有超强的排毒功效。如果我们吃掉营养价值高的入侵物种，就可以挽救濒危的物种，这对环境和整个生态都是加分的。所以Miya's持续性的使用其他人不敢尝试的的入侵食材创作，保护整个生态坏境。
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品尝入侵植物制作的沙拉，美容养颜
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品尝入侵海鲜－蚌，味道鲜美
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蚌作为食材创作的寿司
以下是Miya's为保护环境而创作的菜品
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这款基里巴斯生鱼片 ，使用了生态捕捞的狮子鱼和基里巴斯海盐及调味料。基里巴斯为全世界第一个即将沉没的岛国，用此款寿司隐喻全球变暖现象。生态饮食方式是人类唯一的生还机会。
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这款寿司叫做Al-salam寿司，Al-salam是阿拉伯语的和平的意思，创作这款寿司为了倡导世界和平，没有战争。
［吃得对］不仅能够帮助我们变瘦变美还可以保护生态环境。土壤肥沃，空气好了，我们都变抗霾英雄了不是吗？
请用??的吃
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