都说每逢过节胖三斤如何利用剩菜制作烧烤意面，大过年的，小编特意求如何利用剩菜制作烧烤意面了一张“狂吃不胖符”，以应对大鱼大肉！
没想到不到三天时间，肚子已经表示厌倦如何利用剩菜制作烧烤意面：大过年几天的大鱼大肉其实都是除夕夜的剩菜。连冰箱都表示抗议了，里头塞着剩菜剩饭，没办法只能当是“年年有余”的好兆头吧……
每年过年总难免陷入吃剩菜的循环：除夕夜大鱼大肉，年初一吃除夕的剩菜，时不时亲戚来拜年，又准备一些新的大鱼大肉，然后又是各种剩菜，继续吃……
过年如何解决冰箱里的剩菜，还真是令人头疼的问题！
如果家里做生意的，可以参考以下做法
儿子对父亲说：“爸爸如何利用剩菜制作烧烤意面我想吃蔬菜。”父亲敲了一下儿子的头说：“我们做生意的，避讳输啊败啊的，要说胜，不能说输，懂吗？”“爸爸，我想吃胜菜。”“行。”于是儿子吃了几天剩菜。
只是开个玩笑，还是回头来说说如何解决“盛宴”变平博官网“剩宴”的问题。
剩菜隔夜菜让人忌讳的，其实是一种化学物质——亚硝酸盐。因为在一定条件下平博app，亚硝酸盐可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。
但是请注意，是在一定条件下才会生成亚硝胺，摄入亚硝酸盐达到一定量，人体才会中毒。而肉类本身所含的亚硝酸盐含量就很低，离中毒的量还有很大差距，所以并不需要担心肉在保存过程中再产生亚硝酸盐。
提前分装
春节期间，菜肴的制作量一般较多，我们可以先分出一部分食物装起来不上桌，如果餐桌上不够吃再上，如果够吃了那么这些就可以晾凉后放入冰箱中储存，这样菜中细菌的数量相对要低许多。
剩荤不剩素
因为蔬菜中含有硝酸盐这种物质，尤其是深绿色叶菜类含量更多，如果未吃完的剩下来的话，易导致维生素大量繁殖，分泌的硝酸还原酶使硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质的代谢胺类产物反应生成致癌物亚硝胺，所以留剩菜时一定要注意，如实在无法避免的话，可以选择留剩根茎类的蔬菜如：山药、茄子、黄瓜、土豆等。
一般而言，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜（如丝瓜、黄瓜、苦瓜）稍低，根茎类（如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯）和花菜类（如花椰菜、西兰花）居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应先吃茎叶类的。
不宜吃的隔夜食物还有淡水鱼、海鲜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
凉菜坚决不剩
凉菜不论荤素，建议均不保留剩余的。因为它们在制作过程中没有经过加热处理，很容易感染细菌，同时凉菜的做法不方便加热，如果加上保存不当等诸多因素更容易导致食物中毒。
存之有法
1、分开包装，不同食品的维生物生长速度不一样，分开包装可以避免相互污染如何利用剩菜制作烧烤意面；
2平博下载、热食凉透再入冰箱，因为热食突然进入冰箱地位环境中，食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，引起冰箱内所有食物的霉变；另外凉透后要及时放入冰箱，低温有抑制细菌繁殖的作用，即使是冬天也要及时放入冰箱才对。
3、使用保鲜膜，保鲜膜可以让冰箱中的剩菜不串味，还能减少蔬菜中的Vc流失，不过需要等菜肴完全冷却后再盖保鲜膜才起作用。
不同的菜品回锅加热略有不同，海鲜类最不耐放，应及早处理，加热时最好再加些葱姜酒等可以提鲜杀菌；豆制品相对肉类更容易腐败，所以加热时间要略长，建议加热五分钟以上，肉类剩菜食物，加热时可以加点醋，加热时间最好3分钟以上；鱼类食物加热四五分钟较适宜；蔬菜则不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，传热效果比用锅直接加热更好，且营养素损失较少。
最后提供一些剩菜加工的出新的小方法：比如说肉类，可以另外加些蔬菜组合炒出一个新菜，红烧排骨可以加入白菜、豆腐等变出排骨汤等等，不过啊翻新的菜可不要再成为剩菜啦。
综合 |美食天下、家庭医生
编辑 | Darren
长按指纹扫描求关注
深圳特区报
深圳权威媒体资讯平台
想投稿有话说直接私信回复
点个赞，新年更灿烂~
